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Ofenlachs mit Zitronen-Kräuterbutter & Brokkoli
🐟 Keto · 🕒 25 Min · 👥 2
Ofenlachs mit Zitronen-Kräuterbutter & Brokkoli
🧰 Das brauchst du
- Backofen & Backblech (mit Papier)
- Schüssel • Messer • Topf/Dämpfeinsatz
🥦 Zutaten
Lachs & Beilage
- 2 Lachsfilets mit Haut (je ca. 160 g)
- 400 g Brokkoli, in Röschen
- 40 g Butter, weich
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb + 1 EL Saft)
- 2 EL gehackte Kräuter (Dill/Petersilie)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein (optional)
- Salz & Pfeffer
- Optional: 15 g Mandelblättchen, angeröstet
👩🍳 So geht’s – 5 Schritte
- Ofen vorheizen: 200 °C Ober/Unterhitze (Umluft 180 °C). Blech mit Papier belegen.
- Kräuterbutter: Weiche Butter mit Zitronenabrieb, 1 EL Saft, Kräutern, Knoblauch, Salz & Pfeffer verrühren.
- Lachs vorbereiten: Filets salzen/pfeffern, auf das Blech legen, mit 2/3 der Kräuterbutter bestreichen.
- Brokkoli garen: 3–4 Min blanchieren oder 5 Min dämpfen. Mit Olivenöl, Salz & Pfeffer mischen; um den Lachs verteilen.
- Backen & servieren: 10–12 Min backen (Kerntemperatur Lachs 52–54 °C medium). Restliche Butter darübergeben, optional Mandeln streuen.
⚠️ Food Safety: Lachs sicher bei 52–60 °C Kerntemperatur; Geflügel-Alternative auf 74 °C garen.
💡 Schnell-Tipps
- Extra Zitrus: mit Zitronenspalten servieren.
- Ohne Milch: Butter → Ghee oder Olivenöl.
- Knusprige Haut: Lachs 2 Min unter dem Grill nachknuspern.
🤍 Allergie-Alternativen (aufklappen)
- Milchfrei: Butter durch Ghee/Olivenöl ersetzen.
- Nussfrei: Mandelblättchen weglassen.
- Fischfrei: 2 Hähnchenbrustfilets nutzen; Garzeit anpassen & auf 74 °C garen.
