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Hähnchen in cremiger Knoblauch-Parmesan-Sauce (Keto)
🐔 Keto · 🕒 30 Min · 👥 2
Hähnchen in cremiger Knoblauch-Parmesan-Sauce
🧰 Das brauchst du
- Große Pfanne (am besten schwer) mit Deckel
- Messer • Schneidebrett • Reibe
🍗 Zutaten
Hähnchen & Sauce
- 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 180 g)
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Hühnerbrühe (zuckerfrei)
- 200 ml Sahne (mind. 30 %)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 80 g Babyspinat, gewaschen
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & schwarzer Pfeffer
- Optional: Chiliflocken & frische Petersilie
👩🍳 So geht’s – 5 Schritte
- Anbraten: Hähnchen salzen/pfeffern. Öl in der heißen Pfanne erhitzen, Filets je Seite 3–4 Min goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- Aromen: Butter in der Pfanne schmelzen, Knoblauch 30 Sek. anschwitzen. Paprika zugeben, kurz rühren.
- Ablöschen: Mit Brühe ablöschen, 1 Min köcheln. Sahne einrühren, 3–4 Min sanft einkochen.
- Käse & Spinat: Parmesan einrühren, bis die Sauce glatt ist. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.
- Fertig garen: Hähnchen samt Saft zurück in die Sauce, bei geringer Hitze 6–8 Min ziehen lassen, bis durch (Kerntemperatur 74 °C). Mit Petersilie/Chili servieren.
⚠️ Food Safety: Geflügel stets vollständig auf 74 °C Kerntemperatur garen. Reste rasch kühlen und innerhalb von 2 Tagen aufbrauchen.
💡 Schnell-Tipps
- Extra sämig: 10 g Frischkäse unterrühren.
- Gemüse-Boost: Zucchiniwürfel oder Brokkoliröschen in Schritt 3 mitgaren.
- Beilage: Blumenkohlreis oder Zoodles.
🤍 Allergie-Alternativen (aufklappen)
- Milchfrei: Sahne durch Kokosmilch (vollfett) ersetzen; Parmesan durch 1–2 EL Hefeflocken & Salz ersetzen.
- Ohne Laktose: Laktosefreie Sahne & Hartkäse nutzen.
- Geflügelfrei: 2 Schweinerückensteaks oder Lachsfilets verwenden; Garzeiten anpassen.
